O queijo é um alimento milenar produzido a partir da coagulação do leite. Seu sabor varia conforme o tipo de leite, o processo de produção, o tempo de maturação e os micro-organismos envolvidos. Países como França, Itália e Brasil possuem queijos premiados internacionalmente.
Maturado por até 36 meses, apresenta sabor intenso, levemente salgado e textura granulada. Muito usado em massas, risotos e finalizações gourmet.
Queijo macio e cremoso com casca branca. Sabor amanteigado e suave, ideal para tábuas sofisticadas.
Queijo azul maturado em cavernas naturais. Sabor forte e marcante, combina com vinhos doces.
Queijo azul cremoso de sabor intenso, muito usado em molhos e pratos refinados.
Produzido em Minas Gerais, possui sabor marcante e textura firme, sendo um dos queijos brasileiros mais premiados.
| Queijo | País | Textura | Maturação |
|---|---|---|---|
| Parmigiano Reggiano | Itália | Dura | 24-36 meses |
| Brie | França | Macia | 4-8 semanas |
| Roquefort | França | Cremosa | 3-5 meses |
| Canastra | Brasil | Firme | 22+ dias |
Para aproveitar ao máximo cada queijo:
Existem mais de 2.000 tipos de queijos no mundo. Alguns levam anos para maturar e podem atingir valores altíssimos no mercado gourmet internacional.